オーガニックに料理を楽しむ会(仮)
「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」6。
昆布とわかめと胡瓜の和え物
レシピ。冷汁で出しに使った昆布と棒棒鶏を作った際に、
塩もみし余った胡瓜を利用。昆布を胡瓜と同じ大きさに揃える。
わかめをお湯で戻し和える。ドレッシングを作る。
胡瓜の塩もみ時に出た水分にオリーブオイル、酢を加え、
最後に塩味の調整をする。
次回の料理会は、8/26(金)に決定しました!
このブログを見ている皆さんも是非いらして下さい。
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オーガニックに料理を楽しむ会(仮)
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「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」5。
きゅうりの春雨サラダ
レシピ。春雨を茹でる。ゆで時間に注意。きゅうり、人参、ハムを同じ大きさに切る。人参だけ茹でる。茹で上がった春雨と人参、きゅうり、ハムを合わせる。ごま油、酢、醤油、みりんで味付けし、最後にごまを振りかける。ごま油の香りが食欲を誘う一品。
次回の料理会は、8/26(金)に決定しました!
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「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」4。
きゅうりサンド
レシピ。溶かしたバター、からし、ハチミツを適量まぜてパンに塗る。切ったきゅうりをパンで挟み込む。パン全体に上から重しをのせて、暫く待つ。きゅうりがパンに馴染んだら、切り分ける。
この一品を作ったメンバーは、仕事の合間を抜け出し、途中からの参加でしたが、さっさと手際よく作って、本人はみんなと食べることもなく風のように去っていきました。お疲れ様でした。
後でみんなで食べながら、一体、何を混ぜたのだろうと思うほど、誰も経験したことのないような不思議な味でした。
(つづく)
次回の料理会は、8/26(金)に決定しました!
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「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」3。
きゅうりと鯵のマリネ & 胡瓜の皮と茗荷炒め
レシピ。鯵に塩を振り、浮いてきた余分な水分を拭きとった後、酢に漬ける。きゅうりを輪切りにし、軽く塩でもんでおく。鯵が酢につかり、きゅうりがしんなりしたら、トマトとミョウガを添えて出来上がり。写真中央奥が、鯵のマリネ。酢漬けの鯵、薬味のミョウガ、塩もみしたきゅうりが口の中でバランスよくまとまる。
写真右端が、胡瓜の皮と茗荷炒め。きんぴらです。胡瓜の皮と余った茗荷をオリーブオイルで熱し、塩を振って炒めただけのもの。皆それぞれが調理しているなか、捨てようと思っていた胡瓜の皮だけを集めているメンバーがいて、でき上がったのがこの一品。一見地味だが、不思議な味わい。皮にレモンのような酸味がする。それだけ集めて食べたことがなかったのでちょっとした驚きとなった。食べるときは、いつも硬い皮と柔らかい実が一緒だからか。本当はこんな味がするとは。
(つづく)
次回料理会は、8月下旬か9月上旬の予定です。
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「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」2。
胡瓜と椎茸の冷汁
レシピ。出しをとる。干し椎茸、昆布を20分ほど水につけた後、そのまま弱火にかける。沸騰する直前に昆布だけを取り出す。椎茸が柔らかくなったら茎の部分は除き、笠を適度に切り、鍋にもどす。沸騰したら、火を止め、味噌を溶かしこんでいく。急激に冷やしたい場合は、氷を使う。絹ごし豆腐を後で追加した。食べる直前に、カットし冷蔵庫で冷やしただけの胡瓜と、とろろ昆布を加える。
豆腐の柔らかさと胡瓜のバリバリとした食感の違いが楽しめる。
作った本人曰く、「豆腐の水気が出た分、味噌が薄くなった」と。しかし、出しが濃く取られていたので、その味と香りが効いて充分美味しかった。結果オーライ!
(つづく)
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「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」1。
棒棒鶏
レシピ。鳥のささみを適度に蒸しあげたら、冷ましてほぐす。もやしを茹で、軽く絞る。きゅうりを細切りにし、軽く塩もみする。味噌は、ハチミツと酢、蒸した際に出た鳥からの汁でのばし、すりごま(白)を合わせる。プチトマトを切って添える。
*味噌はメンバーの家にあった、ん年もの味噌を使いました。どんな味かというと「赤出しのような、味噌田楽に塗ってあるような・・、担々麺の味噌のような・・、どこかで味わったことがあるんだけどな・・・」舌は覚えているのに・・・。
お好きな味噌でお試しあれ。
続く。
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次回は、8月下旬か9月上旬の予定です。
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オーガニックに料理を楽しむ会(仮)
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オーガニックに料理を楽しむ会(仮)当日
昨日7/27(水)の料理会「残暑に負けるな、きゅうりで料理大会」は18:00から始まり、皆んなが、各々アイデアを持ち寄り、かなりの品数が出来上がりました。
こんな感じ。
メニュー
1、棒棒鶏
2、胡瓜と椎茸と豆腐の冷汁
3、あじと胡瓜のマリネ
4、胡瓜とハムの春雨
5、昆布とわかめと胡瓜の和え物
6、ミョウガと胡瓜の皮炒め
7、胡瓜のサンドウィッチ
8、胡瓜ソースonチーズヨーグルト
余り物も捨てずに、作りました。
胡瓜料理って意外に多いですね。
つづく。
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次回は、8月下旬か9月上旬の予定です。このブログを見
ている皆さんも是非いらして下さい。
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